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冰河冷媒,始于1994年,專注載冷劑防腐防銹26年

Since 1994, we have been focusing on cooling agent anticorrosion and rust prevention for 26 years.

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冰河冷媒載冷劑在液體速凍中的應用
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冰河冷媒載冷劑在液體速凍中的應用

  • 分類:行業資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-10-23 15:14
  • 訪問量:

【概要描述】低溫儲存技術可以延長食物的保存周期,從溫度上控制食材由于細菌滋生、內部水解酶生化反應、蛋白質氧化等因素,但低溫儲存技術有個副作用,那就是水的結晶導致細胞破損,將影響食材化凍后流失汁液、色澤變淡、口感變差。

冰河冷媒載冷劑在液體速凍中的應用

【概要描述】低溫儲存技術可以延長食物的保存周期,從溫度上控制食材由于細菌滋生、內部水解酶生化反應、蛋白質氧化等因素,但低溫儲存技術有個副作用,那就是水的結晶導致細胞破損,將影響食材化凍后流失汁液、色澤變淡、口感變差。

  • 分類:行業資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-10-23 15:14
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冰河冷媒載冷劑

  中國有句俗語叫做民以食為天,可見食物是人生活的必需要素。在經歷過食物短缺的階段之后,人們也不再滿足于吃飽,對于食物的品質要求也越來越高。

  低溫儲存技術可以延長食物的保存周期,從溫度上控制食材由于細菌滋生、內部水解酶生化反應、蛋白質氧化等因素,但低溫儲存技術有個副作用,那就是水的結晶導致細胞破損,將影響食材化凍后流失汁液、色澤變淡、口感變差。

  為了解決凍結過程水不破壞細胞,解決的辦法就是快,快到食材內部的水結晶膨脹系數極低(1%以內,通常是9%),從而就有了液體速凍的解決方案,它能夠讓細胞快速結凍。

  液體速凍技術是指利用機械制冷機組提供冷源,將食材真空包裝(某些種類可不包裝)沉浸在特制的食品級載冷液中,載冷液被降到-35℃并按一定流速循環,即可超快速帶走被凍食品的熱量,凍結冰鋒均勻急速推進到食材中心,使食材中心溫度達到-18℃,在此過程中冰鋒推進速度可達8-15cm/h,是常規風傳冷速凍的2倍以上,食材細胞內部水分形成的冰晶極小,從而不會對細胞膜/壁產生物理破壞。用此方式速凍的食材在-18℃環境下可存儲12個月以上,化凍后不流失食材固有的汁液、營養和鮮度物質,色澤鮮源、彈性好、其鮮度如初。

  采用液體速凍技術,載冷劑的選擇是個很重要的因素,它要求載冷劑有較低的冰點,有較好的流動性,較好的導熱能力,不易燃,并且要滿足食品衛生的要求。冰河冷媒作為載冷劑,不僅滿足以上的各項要求,同時還具有卓越的防腐能力,能夠使設備長時間運行而不腐蝕,是液體速凍技術首選的載冷劑。

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始于1994,專注載冷劑防腐防銹26年,

提供工業載冷劑防腐防銹方案 

“冰河冷媒”為本公司注冊商標,并且為本公司產品品牌。

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